Pegamento para Fondant

INGREDIENTES:

• 1 taza de agua 
• 1/2 cucharada de CMC en polvo 

PREPARACIÓN:

 1.- Primero que todo debemos buscar una taza o envase con tapa donde pondremos el CMC para su uso. 

2.- Agregamos el agua en dicho envase y luego en forma de lluvia  añadimos la 1/2 cucharada de CMC en polvo. Dejamos reposar en un lugar seguro y fresco. 

Tiempo de espera: A partir del día que lo realizamos contamos 5 días, donde lo dejaremos reposar sin la tapa. Al llegar el 5to día lo tapamos y guardamos en la nevera. Y listo para su uso.

RECUERDA: Debes cumplir los días de esperas.

Otro dato NUNCA, pero nunca olvides guardarlo después de su uso en la nevera, sino se dañara lo sabrás por el terrible olor que emanara. 

1er Día 

2do Día

3er Día 

4to Día

5to y ultimo día listo para la nevera. 

Brownie de Chocolate

INGREDIENTES:

• 120gr Mantequilla
• 125gr de Harina leudante (equivalente a una taza)
• 1/4 de taza de Cacao en Polvo 
• 230gr de Chocolate Familiar
• 155gr de Azúcar
• 3 huevos 
• 1/2 cucharadita de Sal 

PREPARACIÓN: 

1.- Precaliente el horno

2.- Enharine y enmantequille la bandeja o use papel mantequilla (parafinado).

3.- Ahora, se tamizan todos los ingredientes secos (harina, cacao y sal) y se mezclan. Reservar.

4.- Colocar en baño maría o en el microondas, la mantequilla junto al chocolate y derretimos completamente. Unificar.

5.- Mezclar los huevos con el azúcar, y luego agregamos el chocolate y mantequilla derretidos previamente. Mezclamos. 

6.- Ahora se incorporan los ingredientes secos e incorporamos poco a poco. Si deseas puedes en este momento agregar nueces, almendras fileteadas o si eres muy goloso agrega chispas de chocolate y quedara muy delicioso. 

Agrega las nueces o almendras en la mezcla y reserva otro poquito para encima.

7.- Hornear aproximadamente de 30 a 40 minutos 

NOTA: Para comprobar que este listo introducimos un palito y si este sale un poquito húmedo en ese momento estará listo, recuerda que el brownie es una masa húmeda y deliciosa. 

Esta receta es para un molde de 24 a 26cm 

Receta de Galletas de Chocolate

INGREDIENTES:

• 50gr Mantequilla
• 75gr Azucar
• 1 Huevo
• 50gr Cacao en Polvo 
• 1 cucharadita de Vainilla 
• 150gr Harina (Todo uso)
• 1 cucharadita de Bicarbonato 

PREPARACION: 

1.- Precaliente el horno 

2.- Enharine y enmantequille la bandeja o use papel mantequilla (parafinado).

3.- Cremar la mantequilla, el azúcar y la vainilla a alta velocidad.

4.- Agregar el huevo e incorporar completamente. 

5.- Se disminuye la velocidad del batido e incorporamos la harina junto con el bicarbonato y cacao previamente tamizado,  poco a poco hasta integrarlo por completo. 

6.- Amasamos muy bien, la dejamos en la nevera reposando durante 10 minutos. Y listo la puedes extender  con un rodillo o la mano y cortar las figuras deseadas. 

Esta recta es muy sencilla, luego de horneadas dejar enfriar y decorar o untar con lo que quieras. 

Receta de Galletas Polvorosas

Receta de Galletas Polvorosas 

INGREDIENTES: 

• 2 Tazas de harina (todo uso)
• 1 taza de Manteca vegetal
• 1/2 taza de azúcar 
• 1 cucharadita de Canela en polvo o en su defecto Vainilla. 

PREPARACIÓN: 

1.- Precaliente el horno 

2.- Enharine y enmantequille la bandeja o use papel mantequilla (parafinado) 

3.- Mezcle la harina con el azúcar y la canela.

4.- Agregue poco a poco la manteca, uniendo con la puntas de los dedos hasta lograr una masa suave. 

5.- Extienda la masa sobre una superficie lisa y enharinada; trate que no quede muy delgada. Forme las polvorosas con el cortador.  También puede hacer bolitas y darle forma con las manos. 

Cuando salgan del horno las puedes espolvorear con un poco de azúcar impalpable como decoración.

Galletas de Mantequilla

Galletas de Mantequilla

INGREDIENTES:

• 400gr Mantequilla con sal a temperatura ambiente
• 2 tazas de Azúcar 
• 2 Huevos
• 1 cucharadita de vainilla
• 900gr de Harina (Todo uso) 

PREPARACIÓN:

1.- Pre-calentar el horno. 

2.- Cremar la mantequilla, el azúcar y la vainilla a alta velocidad. 

3.- Agregar los huevos uno por uno y seguir batiendo durante 5 minutos aproximadamente. 

4.- Se disminuye la velocidad del batido e incorporamos la harina poco a poco hasta integrarla por completo. 

5.- Amasamos muy bien, la dejamos en la nevera reposando durante 10 minutos. Y listo la puedes extender  con un rodillo o la mano y cortar las figuras deseadas. 

6.- Luego, se colocan en una bandeja previamente enmantequillada o con papel parafinado y/o de mantequilla., para que no se peguen. 

7.- Van al horno y estarán listas en el tiempo estimado o hasta que la parte trasera de la galleta este dorada. 

Cuando estén listas y frías, las puedes personalizar con fondant y mucha imaginación 

Esta receta es sencilla y económica. 

 ¡Atrévete!

Receta de Pastillaje o Fondant

Receta de Pastillaje o Fondant 

INGREDIENTES: 

• 1kg Azúcar Impalpable 
• 1/4 taza de agua 
• 1, 1/2 Cucharadas de Gelatina sin sabor 
• 1/8 taza de Glucosa 
• 2 Cucharadas de glicerina
• 1 cucharada de esencial al gusto

UTENSILIOS: 

• Paleta de Madera 
• Bol de Aluminio o Vidrio
• 2 tarocos 

PREPARACIÓN:

1.- Tamizar la azúcar impalpable 

2.- Hidratar la gelatina sin sabor con el 1/4 de agua. Tal como muestra la imagen.

3.- Llevar a baño de maria, hasta que quede liquida (SIN HERVIR) 

4.- En este punto (tal como la imagen de arriba), agregarle la taza de glucosa hasta integrar. 

5.- Cuando se integre completamente, agregamos la glicerina junto a la esencia elegida hasta incorporar. 

6.- Sacamos el bol del baño de maria y con el azúcar impalpable, previamente tamizada, comenzaremos a agregar cucharadas soperas para logar una mezcla mas consistente.  

7.- Luego de obtenerla, preparamos una cama de azúcar y con la ayuda de dos tarocos vamos incorporando el azúcar a la mezcla y dándole movimiento. OJO sin hundir el taroco a la preparación. 

8.- Cuando la preparación adquiera mas cuerpo, comenzamos ha amasar con las manos pero OJO sin hundir  los dedos solo con tus palmas de las manos. 

9.- Para finalizar, guardamos la preparación en un lugar fresco y seco. Esperamos 20 minutos para que repose y listo para usar. 

NOTA: Esta receta es para forrar y decorar una torta de medio kilo. 

Y para las dudas tarocos son estos

Glaseado Real

Glaseado Real 

El glaseado real, es muy practico, sencillo y duradero a la hora de realizar una decoración que necesite dureza y perdurabilidad. 

Con este glaseado podemos realizar desde los toques mas sutiles y delicados para la decoración de una pastel de bodas hasta llenar de color las galletas de mantequilla.

INGREDIENTES:

• 1 clara de huevo
• 8 cucharadas soperas de Azúcar Impalpable 
• Una pizca de Cremor tartaro (Estabilizador de Claras)  

UTENSILIOS: 

• Paleta de Madera 

PREPARACIÓN

1.- Primero debemos tener claro que por cada clara de huevo son 4 cucharadas soperas de azúcar impalpable, con esta receta obtendrás glaseado suficiente para llenar una manga pastelera de tamaño regular (ni muy grande, ni muy pequeña). 

2. Tamizar el azúcar impalpable.

3.- Colocamos la clara de huevo en un recipiente un tanto estrecho que solo queden justas los globos de la batidora (este caso aplicaría para una batidora eléctrica de mano) de lo contrario, usa la de pedestal como normalmente lo harías. 

NOTA: Esta acotación es solamente por motivos de cantidad y rapidez, también para evitar que la azúcar salga volando por todos lados por eso el recipiente estrecho. 

4.- Luego de tener la clara en el recipiente agregar la pizca de cremor tartaro, batimos a velocidad máxima y añadiremos de una a una 4 cucharadas de azúcar impalpable, se notara la consistencia mas rígida. 

5.- Luego de esto dejamos de batir (con la batidora eléctrica de mano) y con una cuchara de madera seguiremos sera mas difícil pero es la consistencia que queremos, para finalizar agrega 4 cucharadas mas de azúcar (una a una).  

6.- La consistencia deseada la notaremos cuando levantes la cuchara de madera y el glaseado este completamente unido.

¡Listo!

Obtienes tu glaseado real, super útil, duradero y fácil de preparar. 

Practica, anímate y alcanza el éxito en este negocio