Merengue Italiano
El merengue italiano es usado para la decoración de tortas frías, ya que puede ser refrigerado y perdura mucho mas que un merengue corriente o uno suizo.
INGREDIENTES:
- 1 taza de claras de huevos (4 o 5)
- 1 pizca de cremor tártaro (opcional)
- 1/2 taza de azúcar
- Vainilla o esencia al gusto.
- 1/4 taza de Agua
PREPARACIÓN
1.- Colocamos en una olla o cacerola el azúcar con el agua y lo llevamos a fuego medio, para hacer un almíbar.
2.- En un bol colocamos las claras que estén a temperatura ambiente y comenzamos a batir (si es con batidora eléctrica de mano, ha máxima velocidad), hasta que estén espumosas. En este punto agregamos la pizca de cremor tártaro.
3.- Revisamos el almíbar y debe estar formando burbujas compactas y grandes, cuando lo este, se retira del fuego.
4.- Sin dejar de batir vamos a ir dejando caer el almíbar en forma de hilo muy cerca de la pared del bol para que se incorpore por completo.
5.- Luego de incorporar el almíbar seguimos batiendo ya que su efecto es cocinar las claras.
6.- Tocamos el bol y mientras sigan puntos calientes debemos seguir batiendo, hasta que este a temperatura ambiente
¡Listo!
ahora decorar tus tortas frías
No hay comentarios.:
Publicar un comentario